Климатические изменения значительно влияют на распространение болезней и развитие эпизоотий в пищевых цепях. Цель исследования - проанализировать механизмы этого воздействия и оценить потенциальные риски для хлебопекарной отрасли в России. Методы. Применен комплексный подход, включающий анализ научной литературы, статистических данных, результатов полевых и лабораторных исследований. Использованы методы эпидемиологического анализа, математического моделирования, ГИС-картографирования. Проведены интервью с экспертами (n=25). Результаты. Установлено, что повышение температуры и изменение режима осадков способствуют расширению ареалов патогенных микроорганизмов и их переносчиков. Выявлены 3 ключевых механизма влияния: изменение условий среды обитания, ослабление иммунитета организмов, эволюция патогенов. Разработана прогнозная модель развития эпизоотий в зерновых агроэкосистемах. Обсуждение. Результаты исследования имеют важное значение для обеспечения биобезопасности и устойчивого развития хлебопекарной отрасли. Необходима разработка упреждающих адаптационных стратегий на основе научно обоснованного мониторинга и оценки рисков. Перспективные направления: создание климатически оптимизированных сортов зерновых, совершенствование методов интегрированной защиты растений.
Climate change significantly affects the spread of diseases and the development of epizootics in food chains. The purpose of the study is to analyze the mechanisms of this impact and assess the potential risks for the baking industry in Russia. Methods. An integrated approach has been applied, including the analysis of scientific literature, statistical data, results of field and laboratory studies. The methods of epidemiological analysis, mathematical modeling, and GIS mapping were used. Interviews with experts were conducted (n=25). Results. It has been established that an increase in temperature and a change in the precipitation regime contribute to the expansion of the habitats of pathogenic microorganisms and their vectors. 3 key mechanisms of influence have been identified: changes in environmental conditions, weakening of the immunity of organisms, and the evolution of pathogens. A predictive model for the development of epizootics in grain agroecosystems has been developed. Discussion. The results of the study are important for ensuring biosafety and sustainable development of the bakery industry. It is necessary to develop proactive adaptation strategies based on evidence-based risk monitoring and assessment. Promising areas: creation of climatically optimized grain varieties, improvement of integrated plant protection methods.