Keywords

Хлебопечение России

Bakery of Russia

2073-3569

Общественная организация «Российский союз пекарей»

APPLIED RESEARCH

ПРИКЛАДНЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ

Метаморфозы вентильных двигателей в высокоэффективном хлебопечении: минимизация энергопотребления через адаптивное скользящее управление

Metamorphoses of valve motors in high-efficiency baking: minimizing energy consumption through adaptive sliding control

Фэн

Хуньян

Feng

Hunyan

fhyang18436070530@163.com

Томский политехнический университет Tomsk Polytechnic University

2024

15082024

68 4

Хлебопечение России

Bakery of Russia

132 139

2024

Хлебопечение России

Bakery of Russia

Это произведение доступно по лицензии Creative Commons «Attribution-NonCommercial-NoDerivatives» («Атрибуция — Некоммерческое использование — Без производных произведений») 4.0 Всемирная.

This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.

Метаданные настоящей записи распространяются на условиях Creative Commons CC0 1.0 (передача в общественное достояние).

The metadata of this record are distributed under the Creative Commons CC0 1.0 Universal Public Domain Dedication.

вентильными двигателями, нацеленные на минимизацию энергопотребления и повышение производительности в хлебопекарной индустрии. В основе предложенных решений лежит динамическая корректировка параметров управления в зависимости от условий нагрузки и термодинамического состояния установок. Применение методов верифицировалось на репрезентативной выборке промышленного хлебопекарного оборудования (n=120) с фиксацией энергопотребления и ключевых показателей эффективности. Результаты демонстрируют снижение удельного расхода электроэнергии на 14,7% (p<0,01) при сохранении заданной производительности. Интегральный коэффициент эффективности использования установленной мощности повысился на 11,2% (р<0,05). Предложенные решения открывают перспективы масштабной оптимизации энергоэффективности в хлебопечении за счет интеллектуализации систем управления core-оборудованием. Дальнейшие исследования должны быть направлены на комплексное моделирование термодинамических процессов в печах с адаптивно-управляемыми вентильными двигателями

valve motors aimed at minimizing energy consumption and increasing productivity in the baking industry. The proposed solutions are based on the dynamic adjustment of control parameters depending on the load conditions and the thermodynamic state of the installations. The application of the methods was verified on a representative sample of industrial baking equipment (n=120) with recording of energy consumption and key performance indicators. The results demonstrate a decrease in specific power consumption by 14.7% (p<0.01) while maintaining the specified performance. The integral coefficient of efficiency of installed capacity use increased by 11.2% (p<0.05). The proposed solutions open up prospects for large-scale optimization of energy efficiency in bakery due to the intellectualization of core equipment control systems. Further research should be aimed at complex modeling of thermodynamic processes in furnaces with adaptively controlled valve motors

Keywordsvalve motoradaptive controlsliding modeenergy efficiencybakingthermodynamic modeling

Ключевые словавентильный двигательадаптивное управлениескользящий режимэнергоэффективностьхлебопечениетермодинамическое моделирование

Исследование выполнено без внешнего финансирования.

The study was conducted without external funding.

metadata-license

CC0 1.0

issue-cover

Список литературы Айдиев А.Я. Новые сорта зерновых культур как результат научной кооперации // Земледелие. 2020. № 8. С. 36-39. Ауэрман Л. Я. Технология хлебопекарного производства / Под общ. ред. Л. И. Пучковой. СПб: Профессия, 2002. 414 с. Бегеулов М.Ш. Реологические свойства теста // Хлебопродукты. 2003. № 2. С. 18-19. Воларович М.П., Бранопольская Р.А. Исследование физико-механических свойств пшеничного теста. М.-Л.: Пищепромиздат, 1940. 124 с. Гуськов К.П., Мачихин Ю.А., Мачихин С.А. Реология пищевых масс // Пищевая промышленность. 1970. 207 с. Иванова Н.Н., Иванов Д.И., Филимонова О.С. Влияние добавки из сушеных корнеплода сельдерея на биологическую ценность пшеничного хлеба // Тенденция развития науки и образования. 2020. № 63-3. С. 87-90. Магомедов Г.О. Влияние различных факторов на реологические свойства сбивного бездрожжевого теста // Хранение и переработка сельхозсырья. 2007. № 5. С. 42-46. Мамедова С., Тохтиева Л. X. Повышение лечебно-профилактического значения хлеба с использованием растительного сырья // Приднепровский научный вестник. 2019. № 3. С. 38-41. Мелешкина Е.П. Обзор нового межгосударственного стандарта на пшеницу хлебопекарную // Хлебопродукты. 2020. № 4. С. 14-15. Мелешкина Е.П. Развитие товарной классификации зерна пшеницы в СССР и России // Контроль качества продукции. 2017. № 3. С. 24-33. Правила организации и ведения технологического процесса на мукомольных заводах. В 2 ч. М.: ЦНИИТЭИ хлебопродуктов, 1991. С. 1-73. Сальникова Е.В. Внедрение новых сортов – инновационный фактор повышения эффективности зернового производства // Никоновские чтения. Сельское хозяйство, лесное хозяйство, рыбное хозяйство. 2008. Сельское хозяйство в России – 2002 г. Федеральная служба государственной статистики. 2002. https://www.gks.ru/bgd/regl/b02_38/IssWWW.exe/ Stg/d010/i010540r.html Сурин Н.А. Адаптивный потенциал сортов зерновых культур сибирской селекции и пути его совершенствования (пшеница, ячмень, овес). Красноярск. НИИ сельского хозяйства. Новосибирск, 2011. С. 4. Урубков С.А. Производство гомогенных помольных партий и смесей зерна мягкой пшеницы на элеваторах и мукомольных заводах // Мельница – 2011: Модернизация. Инновации. Техническое перевооружение: Мат. VI Межд. конф. М.: Пищепромиздат, 2011. С. 70-75. Breitbach M. Influence of ultrasound on adsorption // Ultrasonics Sonochemistry. 2001. Vol. 8. № 3. pp. 277-283.