Том 67 № 4 (2023): Хлебопечение России

ТЕХНОЛОГИЯ И ПРОИЗВОДСТВО

• Систематизация термодинамической модели изменения структуры металлов и сплавов при механическом воздействии

  Патимат Султановна Батаева, Ахмед Магомедович Гачаев, Хусейн Геланиевич Чаплаев

  6-23

  Аннотация

• Зависимость цветовых характеристик крупки и макаронных изделий от вида пшеницы

  Елена Сергеевна Жиганова, Мадина Карипулловна Садыгова, Гульнара Адиятовна Бекетова, Сергей Николаевич Сибикеев, Нина Сергеевна Соловова, Никита Александрович Семилет

  24-35

  Аннотация

• Продуктивность и хлебопекарное качество зерна сортов и линий озимой мягкой пшеницы селекции «ФИЦ «Немчиновка»

  Баграт Исменович Сандухадзе, Михаил Александрович Кузьмич, Рамин Закирович Мамедов, Мария Сергеевна Крахмалёва, Валентина Васильевна Бугрова, Ярослав Станиславович Молодовский

  36-42

  Аннотация